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崇左猪肠糕

崇左猪肠糕

猪肠糕，是广西崇左天等县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱。而且还可以调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等变换口味，加上香油和香菜味道就更好了。

壮家烤乳猪

壮家烤乳猪

壮家烤乳猪，是崇左壮族的特色菜，广西的传统佳肴。烤乳猪，又叫“烧乳猪”、“脆皮乳猪”，是一道脍炙人口的传统风味名吃。早在西周时期就被人们列为“八珍”之一，至今已有1500多年的历史。 到了清康熙年间，烤乳猪更是名声大振，并传遍了大江南北。乳猪需用糯米或大米喂养, 使其肉细皮嫩为上，一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳，剖腹后将猪腔撑开，风干后放在炭火上烤，一面烤一面将其两面翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黄，敲击时声音清脆，此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中，以刀切成小块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之，入口酥脆，难以停筷，食后口有余香，真是一大美食。

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